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Mostrando entradas de noviembre, 2012

Lácteos

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Los lácteos son un grupo bastante heterogéneo de alimentos que está integrado por la leche, el yogurt y el queso, todos ellos en diversas presentaciones. Como grupo comparten ciertas características nutricionales comunes que los distinguen dentro de todos los alimentos. Consumimos lácteos por su buen aporte de energía, proteínas, lípidos, vitamina A, vitamina D y sobre todo por su alto contenido de calcio. También integran este grupo el manjar blanco, la crema de leche y la crema de chantilly que se caracterizan por poseer un elevado aporte calórico a base de grasa o azúcar.   Tanto la proteína de la leche como la proteína del huevo son consideradas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) como patrón de referencia cuando se busca evaluar el calidad de una proteína cualquiera, todo esto debido a que tanto la proteína de la leche como la proteína del huevo, poseen todos los aminoácidos esenciales que una persona necesita.   El princ

Sindrome Metabólico

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E l término síndrome metabólico se conoce desde 1988 cuando el Endocrinólogo estadounidense Gerald Reaven   propuso que un conjunto de alteraciones metabólicas presentes a la vez en una persona, podrían explicar, en ella, el desarrollo posterior de aterosclerosis e incrementar su morbilidad por enfermedad cardiovascular. Reaven denominó esta entidad como Síndrome X; luego, sería llamado Sindrome Endocrino o Sindrome Metabólico. Los factores que Reaven consideró fueron la presencia de obesidad abdominal, alteración de los lípidos sanguíneos (triglicéridos y HDL colesterol), la presencia de hipertensión arterial y la alteración en la regulación de los carbohidratos. Todos estos factores, aunque puede producirse por causas muy diversas, tienen un fuerte componente nutricional como origen. Sin importar sobre cual de ellos se hable, el manejo dietético y nutricional constituyen la matriz fundamental para la prevención, tratamiento y control de los mismos. En cuanto al control, a lo

Nutrición y enfermedades cardiovasculares

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El aparato cardiovascular esta integrado por el corazón, arterias, venas y capilares. Su funcionamiento depende de una intrincada red de mecanismos regulatorios que dependen del funcionamiento apropiado de cada uno de sus componentes, de modo que, la afectación de uno de ellos puede afectar al otro. La hipertensión arterial, por ejemplo, es considerada como una de las enfermedades cardiovasculares más frecuente tanto en el Perú como en el mundo, y tiene como su principal efecto secundario la enfermedad cardiaca. Si bien es cierto, la edad y los factores hereditarios incrementan el riesgo de padecerlas, los factores dietarios son tanto o más importantes en su prevención, origen y tratamiento    Los estudios han mostrado que consumos excesivos de sal, lípidos (especialmente grasas saturadas y colesterol) y una acumulación inadecuada de peso mediada por una actividad física insuficiente constituyen algunos elementos promotores igualmente relevantes. La elevación del colesterol en la sa

Nutrición infantil

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Que la nutrición es uno de los pilares sobre los cuales se puede construir un buen estado de salud y que además es útil para ayudarnos a enfrentar de mejor manera las   enfermedades son dos ideas que afortunadamente son cada día más aceptadas en el mundo entero.   No obstante, aunque para casi todos parece estar claro que la Nutrición es buena ¿estará realmente claro qué es Nutrición, por qué es tan importante o cómo la obtenemos? Lamentablemente, es probable que   no. L a nutrición es el proceso a través del cual nuestro organismo obtiene los nutrientes que necesita para su adecuado funcionamiento. Este proceso es dinámico, es decir, va cambiando y adecuándose a las necesidades del individuo; por ejemplo, las necesidades nutricionales de un niño son totalmente diferentes a las necesidades nutricionales de un adulto por lo tanto el nivel de adaptación del cuerpo también debe serlo. Por otro lado, la nutrición es importante porque si esta fallara, las miles de funciones que dependen

DHA y Desarrollo Cerebral

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Por diversas razones, abordar temas relacionados con la nutrición no siempre es una tarea sencilla. El   internet ha puesto al alcance de todos, una cantidad infinita de información que muchas veces está desprovista del sustento científico necesario como para tomarla en cuenta. Por otro lado, es frecuente que las personas se pregunten ¿por qué ahora debemos preocuparnos tanto en la nutrición, si antes nadie hablaba de ello? ¿por qué necesito que mi hijo consuma uno u otro nutriente, si cuando yo era niño la nutrición se limitaba a “come tu sopa”? En realidad, nutrirse debería seguir siendo tan sencillo como era antes; no obstante, el desarrollo del mundo y la competitividad asociada a él, ha empujado nuestro cuerpo a realizar actividades cada vez más complejas y a edades más tempranas; si no lo cree, revise la tarea de su niño de 4 años, y comprobará, si es que no lo ha hecho ya, que mucho de lo que sabe hoy, nosotros lo aprendimos siendo un poco mayores; lo que antes se aprendía en

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE UNA BUENA NUTRICIÓN?

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 Una buena Nutrición, obtenida a través de una correcta Alimentación,  contribuye de manera importante a fortelecer nuestra salud y enfrentarnos de manera más eficiente a las enfermedades; por esta razón, esta debe ser objeto de preocupación desde los primeros días de vida. Un niño bien nutrido será un niño más sano que probablemente se convertirá en un adulto fuerte y menos propenso a padecer enfermedades  crónicas como Obesidad, Hipertensión Arterial, Diabetes o  alteraciones de los niveles de lípidos en la sangre Aunque la Nutrición y la alimentación representan las dos caras de una misma moneda, no siempre van en la misma dirección; es decir, una persona puede comer una cantidad importante de comida a diario, lo cual, no necesariamente significa que este obteniendo una buena Nutrición. En teoría, y es así como debería reflejarse en la práctica, una buena Nutrición debería ser el resultado de una alimentación balanceada y bien planificada. Se entiende por Alimentación a to