jueves, 1 de mayo de 2014

Características Nutricionales del Chocolate

El chocolate suele tener un halo misterioso de placer; sentimos que puede solucionar cualquier malestar del alma y, objetivamente, lo hace. El chocolate posee una serie de propiedades beneficiosas para la salud que hacen que se traduzca en un sentimiento de real bienestar.

En primer lugar debemos entender a qué nos referimos cuando hablamos de chocolate.  Este es un alimento que está compuesto por una mezcla de pasta de cacao, azúcar y muchas veces leche; además, de otros ingredientes que acompañan a este manjar como pasas, oleaginosas, licor o frutas.

El chocolate se puede encontrar  en diversas presentaciones;  primero fue solo pasta de cacao, y a partir de ahí empieza su mundo maravilloso, el cual podemos encontrar en 3 grandes grupos: i) Chocolate oscuro (bitter) también conocido como amargo ó semiamargo;  este debe tener más del 55% de cacao, siendo óptimo y de muy buena calidad un chocolate que contenga por lo menos 65% de cacao; este tipo de chocolate tiene como ingrediente principal a la pasta de cacao; ii) luego encontramos un segundo grupo y es el denominado Chocolate de leche;  éste fue una invención del señor Daniel Peter, amigo de Henri Nestlé, en el año 1875, él mezcla por primera vez el chocolate original (bitter), que normalmente tiene un sabor muy amargo más una importante cantidad de azúcar y leche; y finalmente, iii) tenemos al tercer grupo llamado Chocolate Blanco que es un mezcla de manteca de cacao más leche; esto quiere decir que en sus ingredientes no contiene pasta de cacao, por lo tanto no es chocolate como tal.