¿Qué es la resistencia a la insulina y cómo manejarla nutricionalmente?
La resistencia a la insulina es un problema común entre las personas que presentan sobrepeso y obesidad. Su gravedad va de la mano con el exceso de grasa corporal que presente el individuo: a más grasa corporal y por más tiempo, mayor gravedad. Ahora bien, para entender su impacto en el organismo y qué deberíamos hacer para manejarla, primero, es necesario entender qué es. Imaginemos por un momento que el cuerpo está formado por millones de casas y que cada una de esas casas tiene una cerradura especial a la cual llamaremos: receptor de insulina. Cuando esta cerradura es activada, las puertas de la casa se abren y permiten el ingreso de los nutrientes, es más, cada uno de ellos tiene su propia puerta de ingreso: una puerta para proteínas (aminoácidos), una puerta para grasa y una puerta para carbohidratos (glucosa y fructosa). Cada vez que comemos, los nutrientes contenidos en los alimentos (aminoácidos, grasas y carbohidratos) pasan a la sangre y estimulan al páncreas para produ
