El Consultorio de Nutrición

ABSOLUTAMENTE NO. En primer lugar es importante aclarar que la ganancia excesiva de peso está relacionada con una gran variedad de problemas al momento del parto, tan serias que podrían poner en riesgo tanto la vida del niño como de la madre. La idea de que una mujer embarazada debe comer por dos personas es más un mito que una realidad. Durante los primeros 3 meses de gestación, la necesidad adicional de energía, proteinas, grasa, carbohidratos u otros nutrientes es mínima, tanto así que la señora no necesitaría hacer cambios significativos en su alimentación; básicamente es importante poner atención a las fuentes de hierro y ácido fólico que suelen encontrarse en vísceras. Entre los 4 y 6 meses, basta con hacer un pequeño ajuste al aporte de proteinas que se podría solucionar agregando alimentos ricos en estos nutrientes como por ejemplo la leche o los huevos; en este periodo se sugiere agregar una taza de leche y un huevo entero a la alimentación diaria de la gestante. Las d...

Las enfermedades cardiovasculares son aquellas que afectan al corazón y los vasos sanguíneos (arterias, venas y/o capilares). Incluyen problemas de los cuales hemos oído hablar con cierta frecuencia como la presión alta, el infarto cardiaco o la apoplejía (parálisis cerebral), así como otras dolencias menos conocidas pero igualmente graves. La Nutrición y la alimentación juegan un papel particularmente importante en la prevención de la mayor parte de estas enfermedades. Las frutas y verduras poseen un alto contenido de potasio. Este mineral es importante porque evita que el sodio contenido en los alimentos pueda llegar a la sangre; recuerde que el sodio es uno de los principales responsable de la subida de la presión arterial. Un consumo de entre 300 y 400 g de entre frutas y verduras puede contener suficiente potasio como para controlar el ingreso de sodio. Ahora por supuesto, también es necesario que se controle el consumo de alimentos ricos en sodio. El consumo de pescado...

Es verdad en cierto modo. La grasa animal se guarda en el cuerpo (en los rollitos) con mucha más facilidad que la grasa vegetal; sin embargo, eso no significa que una persona pueda comer grasa vegetal sin control alguno porque, su consumo exagerado, lleva inevitablemente a que se guarde de la misma manera que sucede con la grasa animal, es decir, en los rollitos del cuerpo. Ahora bien,  ¿Dónde encontramos la grasa animal y donde encontramos la grasa vegetal? La grasa animal se encuentra en la leche, en la piel que recubre el pollo o el pato; en el pellejo del cerdo y en la carne de res (aunque no se vea a simple vista). Por otro lado, la grasa vegetal la encontramos en la palta, las aceitunas, en la margarina, en los diferentes tipos de aceite disponible y en los frutos secos (nueces, almendras, pecanas, castañas, entre otros). En este contexto, debemos citar dos excepciones: la grasa del coco, siendo vegetal, se comporta como animal por lo que se guarda con facilidad; y la ...

La vitamina A es una vitamina perteneciente al grupo de las liposolubles, es decir, que se absorbe mejor si su consumo de asocia con algún alimento graso.  Entre todas sus funciones más importantes podemos citar: a.          Fortalece las defensas del cuerpo corporales, lo cual, permite que el organismo se defienda mejor frente a  las enfermedades. b.         Mejora la absorción y utilización del hierro que consumimos con los alimentos, de modo que, ayuda a reducir el riesgo de padecer anemia por falta de hierro. c.          Protege la salud de los ojos. La vitamina A mejora la visión durante la noche y reduce considerablemente de padecer de ojo seco. d.         Ayuda a la renovación de las mucosas. La vitamina A contribuye al a renovación la superficie de los órganos que se encuentran en el interior del cu...

En primer lugar, habría que preguntarnos qué nutriente está dejando de consumir por no comer carne de pollo o de res. ¿Está dejando de consumir proteína? No. La cantidad de proteína que existe en las carnes es muy parecida entre ellas. ¿Está dejando de consumir grasa? No. Por el contrario, la grasa del pescado es de mucha mejor calidad que aquella que encontramos en el pollo o la res. ¿Está dejando de consumir carbohidratos? No. Ninguna carne los posee en cantidad importante. ¿Está dejando de consumir vitaminas? Si. Existen algunas vitaminas que se encuentran particularmente altas en las carnes rojas como son el ácido fólico o la vitamina B12.   ¿Está dejando de consumir minerales? Si. Las carnes rojas poseen una mayor cantidad de hierro y zinc. Como se puede observar, el consumo reducido de carnes rojas puede afectar el aporte de ácido fólico, vitamina b12, hierro y zinc.  En los cuatro casos, podría ser suficiente consumir hígado de res por lo menos 1 vez cada 15...

Todo dependerá de las características de los líquidos con los que reemplacemos el agua que dejamos de tomar. En principio el agua es un líquido puro; no contiene aditivos; no contiene sustancias disueltas; no contiene azúcar, ni natural ni añadida; no contiene gas, ni cualquier otro elemento adicional, por lo tanto, siempre es bueno recordar que otros elementos pueden estar presentes en los líquidos diferentes al agua pura. Si reemplazamos el agua por infusiones, habría que recomendar que no se les agregue azúcar y variar constantemente el tipo de infusión consumida; beber un mismo tipo de infusión diariamente, como por ejemplo manzanilla, podría producir irritación del estómago. Mención aparte de daríamos al café cuyo contenido de cafeína u otros alcaloides también estimulan la producción de ácido en el estómago. Si reemplazamos el agua por bebidas gasificadas, el primer inconveniente que encontramos es el gas que produce distensión del estómago y podría irritarlo o estimul...

Si existe. Las defensas corporales incluyen diversos tipos de procesos que involucran a la vez: a células y sustancias. Los glóbulos blancos son las células del cuerpo especializadas en la defensa  frente a todo tipo de micro organismos. Entre las sustancias podemos contar  prostaglandinas, anticuerpos y otras más. Tampoco debemos olvidar que el sistema antioxidante es un componente importante de las defensas corporales porque evita que los radicales libres y otras sustancias (producidas naturalmente dentro del cuerpo o ingeridas desde el exterior a través de los alimentos y bebidas) dañen nuestros órganos de manera irreversible. En este contexto, los alimentos nos proporcionan los nutrientes que son responsables para el cumplimiento de estas funciones. Las proteínas contenidas en carnes, huevos y lácteos son útiles para la formación de glóbulos blancos y otros elementos defensivos. Los ácidos grasos omega 6 y omega 3 son importantes para la regulación de los procesos ...

No es indispensable pero si podría ser útil al favorecer la digestión de la comida en general.  A pesar de lo dicho, es necesario hacer algunas precisiones: i) la temperatura de las bebidas debe ser siempre tibia, las bebidas muy calientes pueden, por el contrario, generar incomodidad estomacal y no necesariamente son útiles en estos casos;  ii) el agua tibia pura puede ser utilizada por absolutamente cualquier persona, pero, las infusiones digestivas deben ser consumidas con cuidado sobre todo en personas que presentan gastritis, enfermedad por reflujo o cualquier tipo de herida, inflamación o irritación que involucre al estómago o esófago; iii) ni el agua ni las infusiones deberían contener azúcar, en la medida de lo posible deben ser consumidas sin añadirle edulcorante alguno; iv) si Usted no tiene el hábito de consumir  bebidas tibias después de comer grasa, no se preocupe, no es necesario empezar ahora; mientras que, si Usted tiene ese hábito, por favor, siga los ...

La Nutrición y la Alimentación tienen una influencia sumamente importante sobre la salud del corazón  y, dependiendo de nuestras elecciones, podemos afectarla tanto para bien como para mal. La sal que usamos diariamente para preparar nuestros alimentos está compuesta por un mineral que se llama sodio; cuando el consumo de sal es elevado, estamos consumiendo también una elevada cantidad de sodio; el sodio está relacionado con el aumento de la presión arterial y la presión arterial elevada afecta la salud del corazón y las arterias. Según la Organización Mundial de la Salud una persona no debería consumir más de 1 cucharadita de sal añadida (sal que nosotros le ponemos a la comida) o 2500 mg de sodio. Hacemos la equivalencia entre sodio y sal porque los alimentos envasados no informan sobre la sal que contienen, solo informan sobre el sodio. La grasa saturada es otro de los enemigos importantes de la salud del corazón. La encontramos en la piel de las carnes, en la nata de...

La respuesta a esta pregunta es bastante relativa porque dependerá del tipo de enfermedad y de la gravedad de la misma. Cuando el paciente se encuentra en una condición crítica su manejo es exclusivamente hospitalario. En el hospital, el paciente recibe cuidados de medicina y nutrición que son monitorizados cuidadosamente y normalmente incluyen   el uso de fórmulas especializadas (comúnmente llamadas leches, aunque en realidad no lo son). Si el paciente logra recuperarse completamente, es dado de alta y su dieta pasa a ser como la de cualquier otra persona. En otros casos, el paciente es dado de alta porque la complicación del momento cedió pero no así la enfermedad de fondo; por ejemplo, pacientes con enfermedad renal que requieren de diálisis, pacientes con algún grado de parálisis cerebral que involucran pérdida de conciencia o pacientes con una pérdida significativa de peso que debe ser recuperado para no complicar su enfermedad. En todos estos casos, la nutrición es fundame...

De muchas maneras...una alimentación inadecuada puede producir cambios importantes en el peso de una persona haciendo que esta gane grasa y pierda  masa muscular; recuerde que mientras más grasa almacena su cuerpo, mayor es el riesgo de padecer enfermedades como la Diabetes Mellitus, por ejemplo. Una alimentación inadecuada puede contribuir a que se incremente la presión arterial a un punto tal que lleve a la persona a un estado de Hipertensión de manera prematura; recuerde que el contenido de sal en los alimentos procesados es uno de los factores más importantes en el control de la presión arterial, los embutidos, los encurtidos y la comida china poseen un contenido significativamente alto de sal. Una alimentación inadecuada puede incrementar significativamente el riesgo de padecer cáncer; recuerde que el consumo excesivo de frituras, carnes procesadas y azúcar incrementan significativamente el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer. Una alimentación inadecuada puede predispon...

En primer lugar, habría que diferenciar dos cosas: bebida alcohólica y alcohol. Las bebidas alcohólicas no son alcohol puro; las bebidas alcohólicas contienen alcohol en diferentes cantidades dependiendo de la forma en que han sido elaboradas. La cerveza, por ejemplo, contiene 3 g de alcohol por cada 100 cc (casi medio vaso) mientras que el pisco contiene aproximadamente 42 g de alcohol por cada 100 cc (casi medio vaso). A partir de esta precisión es fácil entender porque algunas bebidas alcohólicas son más intensas que otras. Además de su conocido efecto inhibitorio, el alcohol produce otros cambios importantes en el cuerpo mientras circula por nuestra sangre. El alcohol estimula la diuresis (ganas de orinar) por lo cual la persona acude constantemente al baño; esto genera un estado de deshidratación que en buena medida es el responsable de los malestares que se presentan al día siguiente de haber bebido (resaca). El alcohol estimula significativamente el apetito porque bloquea...

Las proteínas son los nutrientes responsables del crecimiento de la masa muscular, del crecimiento de la talla, del fortalecimiento del Sistema Inmune (defensas), y de cientos de diversas funciones puntuales que en general ayudan a recuperarnos de una enfermedad o mantener nuestro estado de salud. Debido a sus funciones, una dieta rica en proteinas debería estar indicada para personas que por ejemplo, desean ganar masa muscular o personas que se encuentran afrontando una enfermedad o en proceso de recuperación posterior a una; aunque para ser más precisos, el Tratamiento Nutricional de muchas enfermedades no contempla el uso de dietas ricas en proteínas, por el contrario,  se sugiere restricciones importantes como por ejemplo en las Enfermedad Renal Crónica sin diálisis. Finalmente, las proteínas están presentes en muchos alimentos carnes, huevos, lácteos, menestras y también en tubérculos, frutas, verduras etc; sin embargo, se debe tener en cuenta que un gramo de alime...

Antes de responder esta pregunta es bueno hacer ciertas precisiones. La combinación de alimentos es una práctica común y necesaria para que nuestro cuerpo pueda obtener todos los nutrientes que necesita y así,  poder realizar sus funciones con normalidad. No obstante, existen ciertas combinaciones que son inapropiadas por dos razones básicas: a) pueden afectar digestión de los alimentos; o b) pueden afectar la utilización de nutrientes Ejemplos de algunas combinaciones inapropiadas Ø No es apropiado combinar comidas cargadas de grasa con bebidas heladas. Las bebidas heladas hacen que los alimentos permanezcan más tiempo del necesario en el estómago y sean mal digeridos. Esta permanencia prolongada produce irritación en las paredes del estómago debido a la producción excesiva de ácido y/o flatulencia debido a la descomposición del alimento sin digerir.

Es normal hasta cierto punto. El envejecimiento trae consigo una serie de cambios y modificaciones propios de esta etapa de vida y que afectan a todos los órganos del cuerpo. El estómago, por ejemplo, empieza a producir menos ácido y por esa razón la digestión de ciertos alimentos se vuelve más difícil; los músculos se van haciendo más débiles por lo cual empiezan a presentarse problemas con la estabilidad en pie; y las glándulas que se encuentran en la boca y son las encargadas de producir saliva también empiezan a funcionar con mayor lentitud. Un adulto mayor aparentemente sano produce menos saliva que una persona joven, por lo tanto, suelen presentarse dificultades al momento de deglutir los alimentos. Recuerde que la saliva actúa como una especie de lubricante natural; al producirse menos saliva, este lubricante no estará presente y en consecuencia habrá cierta incomodidad al momento de tragar un bocado.  Por otro lado, existen medicamentos como aquellos usados para co...

La anemia es una problema de salud que, nutricionalmente, puede ser causada por la deficiencia de Hierro, Acido Fólico o vitamina B12. La anemia afecta por igual a niño, adultos, a personas provenientes de países ricos como también provenientes de países pobres. Uno de los signos que con mayor frecuencia se encuentra en las personas que padecen de anemia es la palidez, cuya intensidad suele ser proporcional al nivel de anemia encontrado. Las frutas y verduras, por otro lado, contienen pigmentos (colorantes) naturales que no causan daño a la salud y por el contrario actúan como potentes antioxidantes. El consumo excesivo de alguno de estos pigmentos, a través de los alimentos, puede provocar ligeras coloraciones de la piel cuya intensidad dependerá de la cantidad de pigmento consumo. El betacaroteno, por ejemplo, es un pigmento de color amarillo que se encuentran en frutas como la papapaya, melón o mandarina y en verduras como la zanahoria o el zapallo. Otro pigmento abundante en ...