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¿Qué es la resistencia a la insulina y cómo manejarla nutricionalmente?

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  La resistencia a la insulina es un problema común entre las personas que presentan sobrepeso y obesidad. Su gravedad va de la mano con el exceso de grasa corporal que presente el individuo: a más grasa corporal y por más tiempo, mayor gravedad. Ahora bien, para entender su impacto en el organismo y qué deberíamos hacer para manejarla, primero, es necesario entender qué es.   Imaginemos por un momento que el cuerpo está formado por millones de casas y que cada una de esas casas tiene una cerradura especial a la cual llamaremos: receptor de insulina. Cuando esta cerradura es activada, las puertas de la casa se abren y permiten el ingreso de los nutrientes, es más, cada uno de ellos tiene su propia puerta de ingreso: una puerta para proteínas (aminoácidos), una puerta para grasa y una puerta para carbohidratos (glucosa y fructosa). Cada vez que comemos, los nutrientes contenidos en los alimentos (aminoácidos, grasas y carbohidratos) pasan a la sangre y estimulan al páncreas para produ

¿Es verdad que la clara de huevo ayuda a aumentar la masa muscular?

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  Sí. La clara de huevo ayuda a aumentar la masa muscular de manera eficiente y sostenida; sin embargo, qué contiene, cómo logra ese efecto, cuántas claras se debe consumir como mínimo o si es necesario hacer algún tipo de actividad física en particular son preguntas igualmente interesantes que responderemos a continuación.     ¿Qué contiene la clara de huevo? La clara es un alimento que en estado natural se presenta como una especie de gel. No contiene grasa, ni carbohidratos. La clara está compuesta básicamente de agua y proteína. Una clara promedio pesa alrededor de 35g y proporciona aproximadamente 3.5 g de proteína. No solo eso, la calidad nutricional de esta proteína es una de las más importantes en la naturaleza por su alto contenido de aminoácidos esenciales y ramificados, además de su elevadísima digestibilidad.   Ahora bien, para entender mejor el concepto de proteína es necesario imaginarla como una especie de pared formada por ladrillos de colores donde cada ladrill

¿Qué pasaría si bebo cualquier tipo de líquido excepto agua pura?

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  En principio es necesario precisar que el agua pura es la forma más natural que existe para reponer las pérdidas diarias de una persona promedio; aunque, es posible exceptuar de esta recomendación a personas que se ejercitan con intensidad en climas muy cálidos o húmedos y a deportistas de alta competencia porque en estos casos es probable que requieran bebidas de rehidratación especialmente diseñadas. Como ya se dijo, el agua es la forma más natural de reponer nuestras pérdidas diarias. El agua es un líquido puro. El agua no contiene aditivos, no contiene sustancias disueltas, no contiene azúcar, no contiene gas, ni cualquier otro elemento adicional, por lo tanto, la valoración de los líquidos que pudiésemos utilizar como sustitutos del agua pura debe estar en función de las sustancias que pudiesen encontrarse disueltas en ellos. Si reemplazamos el agua pura por infusiones habría que tener en cuenta: a) si se les agrega azúcar, y b) la forma de preparación de la infusión. Por el

¿Qué son los antioxidantes?

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  Los antioxidantes son compuestos de diferentes características. Son producidos por el cuerpo de manera constante con el objetivo de reducir el efecto negativo de un grupo de sustancias llamadas radicales libres u oxidantes. También los podemos encontrar en cantidades variadas en frutas y verduras frescas o los podemos consumir a través de diferentes formas farmacéuticas comercialmente disponibles como por ejemplo jarabes, cápsulas, gomitas, entre otros. Los radicales libres son sustancias tóxicas que también se producen a diario como resultado del funcionamiento normal o anormal del organismo. Los radicales libres son una forma de desecho que cuando se acumula por encima de lo aceptable, puede generar o agravar una o más enfermedades. Los radicales libres se producen como resultado del metabolismo de nuestra dieta (mientras menos saludable sea, más radicales libres producimos); como resultado de nuestro estado de salud (mientras más enfermo este, más enfermedades presente o más pro

¿Qué influencia tiene la grasa corporal sobre el estado de salud?

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  La grasa corporal cumple diversas funciones importantes dentro del cuerpo. Además de ser un buen almacén de energía, la grasa es útil para la protección de los órganos internos, el almacenamiento de diversas sustancias nutritivas e incluso la formación de algunas hormonas indispensables para mantener la salud.     El contenido de grasa en el cuerpo depende de varios factores entre los cuales podemos citar: la edad, mientras más edad tenemos mayor será nuestro contenido promedio de grasa; el sexo, el cuerpo de los hombres posee menos grasa que el cuerpo de las mujeres; la actividad física, mientras más se ejercita una persona menor será su contenido de grasa. Un contenido de grasa corporal por debajo de lo normal puede afectar negativamente el funcionamiento del organismo. Por ejemplo, puede reducirse de manera importante la formación de hormonas sexuales y generar ausencia de menstruación y problemas de fertilidad en mujeres. Puede producirse deficiencia de vitaminas como la A, D

¿Es verdad que una mujer embarazada debe comer por dos?

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ABSOLUTAMENTE NO. En primer lugar es importante aclarar que la ganancia excesiva de peso está relacionada con una gran variedad de problemas al momento del parto, tan serias que podrían poner en riesgo tanto la vida del niño como de la madre. La idea de que una mujer embarazada debe comer por dos personas es más un mito que una realidad. Durante los primeros 3 meses de gestación, la necesidad adicional de energía, proteinas, grasa, carbohidratos u otros nutrientes es mínima, tanto así que la señora no necesitaría hacer cambios significativos en su alimentación; básicamente es importante poner atención a las fuentes de hierro y ácido fólico que suelen encontrarse en vísceras. Entre los 4 y 6 meses, basta con hacer un pequeño ajuste al aporte de proteinas que se podría solucionar agregando alimentos ricos en estos nutrientes como por ejemplo la leche o los huevos; en este periodo se sugiere agregar una taza de leche y un huevo entero a la alimentación diaria de la gestante. Las d

¿QUÉ TIPO DE ALIMENTOS SON RECOMENDABLES PARA PREVENIR ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES?

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Las enfermedades cardiovasculares son aquellas que afectan al corazón y los vasos sanguíneos (arterias, venas y/o capilares). Incluyen problemas de los cuales hemos oído hablar con cierta frecuencia como la presión alta, el infarto cardiaco o la apoplejía (parálisis cerebral), así como otras dolencias menos conocidas pero igualmente graves. La Nutrición y la alimentación juegan un papel particularmente importante en la prevención de la mayor parte de estas enfermedades. Las frutas y verduras poseen un alto contenido de potasio. Este mineral es importante porque evita que el sodio contenido en los alimentos pueda llegar a la sangre; recuerde que el sodio es uno de los principales responsable de la subida de la presión arterial. Un consumo de entre 300 y 400 g de entre frutas y verduras puede contener suficiente potasio como para controlar el ingreso de sodio. Ahora por supuesto, también es necesario que se controle el consumo de alimentos ricos en sodio. El consumo de pescado