domingo, 20 de noviembre de 2016

¿QUÉ TIPO DE ALIMENTOS SON RECOMENDABLES PARA PREVENIR ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES?

Las enfermedades cardiovasculares son aquellas que afectan al corazón y los vasos sanguíneos (arterias, venas y/o capilares). Incluyen problemas de los cuales hemos oído hablar con cierta frecuencia como la presión alta, el infarto cardiaco o la apoplejía (parálisis cerebral), así como otras dolencias menos conocidas pero igualmente graves. La Nutrición y la alimentación juegan un papel particularmente importante en la prevención de la mayor parte de estas enfermedades.

Las frutas y verduras poseen un alto contenido de potasio. Este mineral es importante porque evita que el sodio contenido en los alimentos pueda llegar a la sangre; recuerde que el sodio es uno de los principales responsable de la subida de la presión arterial. Un consumo de entre 300 y 400 g de entre frutas y verduras puede contener suficiente potasio como para controlar el ingreso de sodio. Ahora por supuesto, también es necesario que se controle el consumo de alimentos ricos en sodio.

El consumo de pescado, sobre todo aquel de carne oscura, nos proporciona una buena dotación de una grasa llamada omega 3. Este tipo de grasa evita la acumulación de colesterol en las arterias y la formación de coágulos. Estos dos eventos incrementan el riesgo de padecer presión alta, un infarto o una parálisis cerebral.  

El consumo de leche y sus derivados con un bajo contenido de grasa, poseen una buena cantidad de calcio que también está involucrado en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, por lo tanto, el consumo regular de estos alimentos también puede servir como medida preventiva.

NOTA. Las respuestas o comentarios descritos en el presente blog no reemplazan a una Consulta Nutricional. El especialista en temas de Nutrición es el Nutricionista/Nutriólogo dependiendo de la denominación del país. Si tuviera alguna pregunta, por favor, escríbanos a consultorios@iidenut.org

domingo, 25 de septiembre de 2016

¿ES VERDAD QUE LA GRASA VEGETAL ENGORDA MENOS QUE LA GRASA ANIMAL?

Es verdad en cierto modo. La grasa animal se guarda en el cuerpo (en los rollitos) con mucha más facilidad que la grasa vegetal; sin embargo, eso no significa que una persona pueda comer grasa vegetal sin control alguno porque, su consumo exagerado, lleva inevitablemente a que se guarde de la misma manera que sucede con la grasa animal, es decir, en los rollitos del cuerpo.

Ahora bien,  ¿Dónde encontramos la grasa animal y donde encontramos la grasa vegetal? La grasa animal se encuentra en la leche, en la piel que recubre el pollo o el pato; en el pellejo del cerdo y en la carne de res (aunque no se vea a simple vista). Por otro lado, la grasa vegetal la encontramos en la palta, las aceitunas, en la margarina, en los diferentes tipos de aceite disponible y en los frutos secos (nueces, almendras, pecanas, castañas, entre otros). En este contexto, debemos citar dos excepciones: la grasa del coco, siendo vegetal, se comporta como animal por lo que se guarda con facilidad; y la grasa del pescado, siendo animal, se comporta como vegetal por lo cual se almacena con dificultad.


NOTA. Las respuestas o comentarios descritos en el presente blog no reemplazan a una Consulta Nutricional. El especialista en temas de Nutrición es el Nutricionista/Nutriólogo dependiendo de la denominación del país. Si tuviera alguna pregunta, por favor, escríbanos a consultorios@iidenut.org

martes, 13 de septiembre de 2016

¿QUÉ SON LOS ANTIOXIDANTES?

Diariamente y debido al funcionamiento normal del cuerpo, a la ingesta de ciertos alimentos o la contaminación misma, nuestro organismo se carga de unas sustancias químicas que son capaces de destruir nuestras células, acelerar nuestro envejecimiento e incluso incrementar el riesgo de padecer enfermedades tan serias como el cáncer; estas sustancias son llamadas de manera general oxidantes.  

Los antioxidantes (contra los oxidantes) son compuestos  de diferentes características que se encuentran presentes en los alimentos frescos o se pueden adquirir  bajo diferentes formas farmacéuticas (jarabes, cremas, pastillas, entre otros).

El antioxidante más importante que existe es la vitamina E y la podemos adquirir en cantidades apropiadas con un consumo moderado de frutos secos (pecanas, almendras etc); recuerde que los frutos secos contienen una gran cantidad de energía por lo que su consumo no debe ser exagerado. Otro antioxidante interesante es la vitamina C; un vaso de zumo de naranja puede ser suficiente para cubrir nuestras necesidades básicas de  este antioxidante.

Las frutas y verduras en general (sobre todo las de color más intenso) son una fuente natural y muy interesante de antioxidantes que,  bajo condiciones normales, puede ser suficiente para cubrir nuestros requerimientos. Sin embargo, cabe la posibilidad que en presencia de una enfermedad sea necesario consumir una cantidad mayor, para lo cual se debe tomar mano de una forma farmacéutica.


NOTA. Las respuestas o comentarios descritos en el presente blog no reemplazan a una Consulta Nutricional. El especialista en temas de Nutrición es el Nutricionista/Nutriólogo dependiendo de la denominación del país. Si tuviera alguna pregunta, por favor, escríbanos a consultorios@iidenut.org

lunes, 12 de septiembre de 2016

¿QUÉ INFLUENCIA TIENE LA GRASA CORPORAL SOBRE EL ESTADO DE SALUD?

La grasa corporal cumple diversas funciones importantes  dentro de nuestro organismo: además de ser un buen almacén de energía, un contenido normal de grasa es útil para la protección de los órganos internos e incluso la formación de algunas hormonas indispensables para mantener la salud.  

El contenido de grasa en el cuerpo depende de varios factores, como por ejemplo: la edad, mientras más edad tenemos mayor será nuestro contenido promedio de grasa; el sexo, el cuerpo de los hombres posee menos grasa que el cuerpo de las mujeres; la actividad física, mientras más se ejercita una persona menor será su contenido de grasa.

Ahora bien, cuando el cuerpo presenta un contenido de grasa superior a lo normal, el riesgo de padecer ciertas enfermedades se incrementa significativamente por cada gramo de grasa en exceso.
Las enfermedades que están relacionadas con un contenido elevado de grasa corporal son Hipertensión arterial, Diabetes Mellitus, alteración del colesterol o triglicéridos e incluso varios tipos de cáncer, entre las más importantes.


NOTA. Las respuestas o comentarios descritos en el presente blog no reemplazan a una Consulta Nutricional. El especialista en temas de Nutrición es el Nutricionista/Nutriólogo dependiendo de la denominación del país. Si tuviera alguna pregunta, por favor, escríbanos a consultorios@iidenut.org

miércoles, 7 de septiembre de 2016

¿QUÉ BENEFICIOS APORTA EL CONSUMO DE LA VITAMINA A?

La vitamina A es una vitamina perteneciente al grupo de las liposolubles, es decir, que se absorbe mejor si su consumo de asocia con algún alimento graso. 

Entre todas sus funciones más importantes podemos citar:

a.         Fortalece las defensas del cuerpo corporales, lo cual, permite que el organismo se defienda mejor frente a  las enfermedades.

b.        Mejora la absorción y utilización del hierro que consumimos con los alimentos, de modo que, ayuda a reducir el riesgo de padecer anemia por falta de hierro.

c.         Protege la salud de los ojos. La vitamina A mejora la visión durante la noche y reduce considerablemente de padecer de ojo seco.

d.        Ayuda a la renovación de las mucosas. La vitamina A contribuye al a renovación la superficie de los órganos que se encuentran en el interior del cuerpo.


NOTA. Las respuestas o comentarios descritos en el presente blog no reemplazan a una Consulta Nutricional. El especialista en temas de Nutrición es el Nutricionista/Nutriólogo dependiendo de la denominación del país. Si tuviera alguna pregunta, por favor, escríbanos a consultorios@iidenut.org

jueves, 1 de septiembre de 2016

MI HIJA DE 14 AÑOS HACE EJERCICIO DIARIAMENTE Y SOLO CONSUME CARNE DE PESCADO ¿CÓMO PUEDE COMPENSAR SU FALTA DE CONSUMO DE CARNE DE RES O POLLO?

En primer lugar, habría que preguntarnos qué nutriente está dejando de consumir por no comer carne de pollo o de res. ¿Está dejando de consumir proteína? No. La cantidad de proteína que existe en las carnes es muy parecida entre ellas. ¿Está dejando de consumir grasa? No. Por el contrario, la grasa del pescado es de mucha mejor calidad que aquella que encontramos en el pollo o la res. ¿Está dejando de consumir carbohidratos? No. Ninguna carne los posee en cantidad importante. ¿Está dejando de consumir vitaminas? Si. Existen algunas vitaminas que se encuentran particularmente altas en las carnes rojas como son el ácido fólico o la vitamina B12.   ¿Está dejando de consumir minerales? Si. Las carnes rojas poseen una mayor cantidad de hierro y zinc.

Como se puede observar, el consumo reducido de carnes rojas puede afectar el aporte de ácido fólico, vitamina b12, hierro y zinc.  En los cuatro casos, podría ser suficiente consumir hígado de res por lo menos 1 vez cada 15 días para mantener un aporte regular de estos nutrientes. De no hacerlo, también se puede considerar incrementar el consumo de leguminosas (frijoles o lentejitas), vegetales de hoja verde, yema de huevo o incluso suplementos de levadura de cerveza todo en función de las características de su hija (peso, talla, composición corporal, estado de reservas entre otros factores). Ponemos al hígado como primera opción porque la calidad del ácido fólico, B12, hierro y zinc presente en él, es incluso mejor que aquella presente en las carnes rojas.

Ahora bien, siempre será importante que visite a un profesional de la Nutrición para que pueda evaluar, en función, de las características de su hija la seriedad del problema. Recuerde que es muy frecuente que la mujeres padezcan de anemia por deficiencia de hierro y siendo las carnes rojas una de las principales fuentes alimentarias de este mineral es necesario estar atento a cualquier signo o síntoma de anemia.


NOTA. Las respuestas o comentarios descritos en el presente blog no reemplazan a una Consulta Nutricional. El especialista en temas de Nutrición es el Nutricionista/Nutriólogo dependiendo de la denominación del país. Si tuviera alguna pregunta, por favor, escríbanos a consultorios@iidenut.org

martes, 16 de agosto de 2016

¿QUÉ ALIMENTOS DEBO CONSUMIR SI SOY UNA MUJER ADULTA QUE TIENE 7.6 g/dl DE HEMOGLOBINA?


Antes de responder a su pregunta, recuerde los siguiente: i) una hemoglobina en esos valores ya no se puede tratar solo con alimentos, es indispensable el uso de un suplemento; ii) es muy probable que ese nivel de anemia se deba a la falta de hierro, sin embargo, podría ocultar una falta adicional de ácido fólico y/o vitamina B12 por lo cual debe recibir la asesoría de un especialista; y iii) sin importar cuál sea el tratamiento que esté recibiendo o vaya a recibir, es fundamental identificar la causa del problema.

Ahora bien,  como la falta de hierro es una de las causas más importantes de la caída de la hemoglobina, hablemos brevemente de este mineral. Existen dos tipos de hierro, uno que lo encontramos en los alimentos de origen animal (principalmente carne de res, cerdo y vísceras como hígado, bazo o sangre) y el hierro de origen vegetal que lo encontramos en menestras (básicamente lentejitas).

El hierro de origen animal se absorbe mejor que el de origen vegetal por eso las indicaciones para tratar su deficiencia promueven el consumo de vísceras y sangre sometidas a cocción (OJO, POR NINGUNA CAUSA CONSUMIR VISCERAS CRUDAS). Para el caso de la lentejita, Usted puede acompañarla con una ensalada que contenga tomate, zanahoria o cebolla con abundante limón; evita combinar la lentejita con lechuga, pepino o cualquier otra verdura de hoja verde.

Una sugerencia común para ambos tipos de hierro. Siempre que pueda acompáñelos con alimentos ácidos como zumo de limón o naranja y nunca los acompañe con fuentes de calcio como la leche o el queso.


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jueves, 11 de agosto de 2016

¿QUÉ PASARÍA SI TOMO CUALQUIER TIPO DE LÍQUIDO EXCEPTO AGUA?

Todo dependerá de las características de los líquidos con los que reemplacemos el agua que dejamos de tomar. En principio el agua es un líquido puro; no contiene aditivos; no contiene sustancias disueltas; no contiene azúcar, ni natural ni añadida; no contiene gas, ni cualquier otro elemento adicional, por lo tanto, siempre es bueno recordar que otros elementos pueden estar presentes en los líquidos diferentes al agua pura.

Si reemplazamos el agua por infusiones, habría que recomendar que no se les agregue azúcar y variar constantemente el tipo de infusión consumida; beber un mismo tipo de infusión diariamente, como por ejemplo manzanilla, podría producir irritación del estómago. Mención aparte de daríamos al café cuyo contenido de cafeína u otros alcaloides también estimulan la producción de ácido en el estómago.

Si reemplazamos el agua por bebidas gasificadas, el primer inconveniente que encontramos es el gas que produce distensión del estómago y podría irritarlo o estimular  el apetito. También presentan grandes cantidades de azúcar y aunque fuesen edulcoradas (sin azúcar añadida) poseen gran cantidad de aditivos que son innecesarios para el cuerpo.

Lo descrito no sugiere que se deje de beber infusiones, café, bebidas gasificadas o cosa parecida, pero si busca que la persona tome en cuenta que un vaso de agua es lo más puro que una persona puede beber y lo que es mejor se puede beber sin mayores preocupaciones (ojo, en personas sanas)


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lunes, 8 de agosto de 2016

¿EXISTE RELACIÓN ENTRE NUESTRA ALIMENTACIÓN Y NUESTRAS DEFENSAS?

Si existe. Las defensas corporales incluyen diversos tipos de procesos que involucran a la vez: a células y sustancias. Los glóbulos blancos son las células del cuerpo especializadas en la defensa  frente a todo tipo de micro organismos. Entre las sustancias podemos contar  prostaglandinas, anticuerpos y otras más. Tampoco debemos olvidar que el sistema antioxidante es un componente importante de las defensas corporales porque evita que los radicales libres y otras sustancias (producidas naturalmente dentro del cuerpo o ingeridas desde el exterior a través de los alimentos y bebidas) dañen nuestros órganos de manera irreversible.


En este contexto, los alimentos nos proporcionan los nutrientes que son responsables para el cumplimiento de estas funciones. Las proteínas contenidas en carnes, huevos y lácteos son útiles para la formación de glóbulos blancos y otros elementos defensivos. Los ácidos grasos omega 6 y omega 3 son importantes para la regulación de los procesos de inflamación y fiebre porque son necesarios para la formación de prostaglandinas; mientras que vitaminas como la E o minerales como el Selenio son importantes para el fortalecimiento del sistema antioxidante.

NOTA. Las respuestas o comentarios descritos en el presente blog no reemplazan a una Consulta Nutricional. El especialista en temas de Nutrición es el Nutricionista/Nutriólogo dependiendo de la denominación del país. Si tuviera alguna pregunta, por favor, escríbanos a consultorios@iidenut.org

lunes, 4 de julio de 2016

ES NECESARIO TOMAR BEBIDAS CALIENTES DESPUÉS DE COMER GRASA

No es indispensable pero si podría ser útil al favorecer la digestión de la comida en general.  A pesar de lo dicho, es necesario hacer algunas precisiones: i) la temperatura de las bebidas debe ser siempre tibia, las bebidas muy calientes pueden, por el contrario, generar incomodidad estomacal y no necesariamente son útiles en estos casos;  ii) el agua tibia pura puede ser utilizada por absolutamente cualquier persona, pero, las infusiones digestivas deben ser consumidas con cuidado sobre todo en personas que presentan gastritis, enfermedad por reflujo o cualquier tipo de herida, inflamación o irritación que involucre al estómago o esófago; iii) ni el agua ni las infusiones deberían contener azúcar, en la medida de lo posible deben ser consumidas sin añadirle edulcorante alguno; iv) si Usted no tiene el hábito de consumir  bebidas tibias después de comer grasa, no se preocupe, no es necesario empezar ahora; mientras que, si Usted tiene ese hábito, por favor, siga los consejos citados en la presente nota.



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lunes, 20 de junio de 2016

¿SE PUEDE BAJAR 5 KG DE PESO EN UNA SEMANA?

Si se puede pero no es recomendable bajo circunstancia alguna. Las personas con enfermedades muy complicadas que se encuentran en casa u hospitalizadas pueden llegar a perder 5 y más kilogramos por semana pero producto de los estragos de la enfermedad dentro del organismo. Las personas que presenta sobrepeso u obesidad pueden llegar a perder 5 kg en una semana, sin embargo, no es recomendable porque es más probable que se presente el llamado efecto rebote (se gana más peso que el que se perdió); se pueden presentar complicaciones cardiovasculares por la pérdida brusca de peso y otros cambios en el cuerpo que podrían poner en juego la vida de la persona. La forma sugerida de perder peso no debería superar los 6 kg al mes. Finalmente, si Usted ha notado que viene perdiendo peso si habérselo propuesto es mejor que visite a un especialista.


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viernes, 17 de junio de 2016

¿DE QUÉ MANERA INFLUYE LA ALIMENTACIÓN EN LA SALUD DE NUESTRO CORAZÓN?

La Nutrición y la Alimentación tienen una influencia sumamente importante sobre la salud del corazón  y, dependiendo de nuestras elecciones, podemos afectarla tanto para bien como para mal.

La sal que usamos diariamente para preparar nuestros alimentos está compuesta por un mineral que se llama sodio; cuando el consumo de sal es elevado, estamos consumiendo también una elevada cantidad de sodio; el sodio está relacionado con el aumento de la presión arterial y la presión arterial elevada afecta la salud del corazón y las arterias. Según la Organización Mundial de la Salud una persona no debería consumir más de 1 cucharadita de sal añadida (sal que nosotros le ponemos a la comida) o 2500 mg de sodio. Hacemos la equivalencia entre sodio y sal porque los alimentos envasados no informan sobre la sal que contienen, solo informan sobre el sodio.

La grasa saturada es otro de los enemigos importantes de la salud del corazón. La encontramos en la piel de las carnes, en la nata de la leche y en cualquier tipo de fritura. Las grasas saturadas se almacenan con mucha facilidad en el cuerpo y además se pueden convertir en colesterol, aunque en relación al colesterol, las grasas trans se convierten todavía más rápido en colesterol.

Por otro lado, las grasas insaturadas (omega 3) presentes en el pescado y algunos frutos secos protegen la salud del corazón porque evitan la acumulación de colesterol en las arterias: hacen que se produzca HDL y reducen de manera importante la cantidad del LDL (relacionado con lesiones en las arterias)

El consumo de potasio, a través de frutas y verduras, reduce de manera importante el consumo de sodio, con lo cual, la presión arterial se suele mantener en niveles adecuados. Se recomienda que una persona debe consumir entre 300 y 400 gramos de una mezcla de frutas y verduras al día. Recuerde que las frutas también son ricas en antioxidantes que son fundamentales para mantener la salud de las arterias y en consecuencia del corazón.


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miércoles, 15 de junio de 2016

¿CUÁL ES EL IMPACTO DEL USO DE EDULCORANTES SOBRE LA PÉRDIDA DE PESO?

El impacto es bueno, sobre todo,  para aquellas personas que tienen dificultades controlar su necesidad de consumir alimentos con algún grado de dulzor.  El azúcar y los alimentos o preparaciones que la contienen aportan cantidades importantes de energía que suelen acumular bajo la forma de grasa si es que la persona no tiene una vida lo suficientemente activa y de allí su relación tan grande con el control del peso corporal.

Los edulcorantes son sustancias muy dulces que, sin embargo, no proporcionan calorías porque el cuerpo no puede absorberlos; por eso, suelen ser recomendados en cualquier tipo de indicación relacionada con el control del peso y la buena salud en general.

No obstante, siempre es bueno que recuerde lo siguiente: i) los productos que en su rotulado indican el uso de edulcorante no necesariamente aportan poca calorías porque pueden tener un contenido alto de grasa, por ejemplo; esto aplicaría también para sus preparaciones, el hecho de usar edulcorante no implica que los otros componentes de la preparación también estén desprovistos de energía. ii) la sensación de dulce en el paladar puede incrementar el apetito, por lo tanto, aunque no proporcionen el energía, los edulcorantes consumidos indiscriminadamente podrían no tener el efecto esperado sobre el control del peso.

Ahora bien, si está pensando usar un edulcorante, le podemos sugerir un producto a base de estevia.



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martes, 14 de junio de 2016

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE QUE, DESDE PEQUEÑOS, LE HABLEMOS A LOS NIÑOS SOBRE HÁBITOS ALIMENTARIOS?

Es fundamental, no solamente hablarles, sino también y mucho más importante todavía  mostrarles ejemplos concretos de lo que significa tener buenos hábitos alimentos. Recuerde que los hábitos alimentarios se empiezan a formar desde los 3 años. Es falso que el niño que empieza a comer a los 6 meses sienta predilección por uno u otro tipo de comida. El “rechazar la comida” sacando la lengua es un reflejo natural que nada tiene que ver con gusto o disgusto por un alimento. Recién a partir de los 3 años y en función del ejemplo familiar, el niño empezará a construir sus propios hábitos alimentarios: horario de comidas, ver televisión o no mientras come, el consumo de frutas, verduras, el volumen de las comidas, el tipo de comida, la práctica de algún ejercicio, entre otras cosas. 

Es importante fijar en ellos, la idea de un horario de comida, lo cual no significa necesariamente que vayan a hacer dicha comida; por ejemplo, es importante el concepto de desayunar por la mañana, aunque la idea se vaya construyendo con un bocado pequeño de pan, una fruta o un sorbo de leche.


Los hábitos se empiezan a formar entre los 3 y 5 años de edad y tienen como influencia principal a la familia, en primer lugar, el colegio y la publicidad a su alrededor. Más adelante, durante el colegio se consolidan y se vuelven parte de su vida; modificar lo que se cimentó durante la infancia, es extremadamente difícil durante la vida adulta, aunque nunca imposible. 

lunes, 13 de junio de 2016

¿CUÁNTAS VECES AL DÍA DEBE ALIMENTARSE UNA PERSONA CON UNA ENFERMEDAD GRAVE?

La respuesta a esta pregunta es bastante relativa porque dependerá del tipo de enfermedad y de la gravedad de la misma. Cuando el paciente se encuentra en una condición crítica su manejo es exclusivamente hospitalario. En el hospital, el paciente recibe cuidados de medicina y nutrición que son monitorizados cuidadosamente y normalmente incluyen  el uso de fórmulas especializadas (comúnmente llamadas leches, aunque en realidad no lo son). Si el paciente logra recuperarse completamente, es dado de alta y su dieta pasa a ser como la de cualquier otra persona. En otros casos, el paciente es dado de alta porque la complicación del momento cedió pero no así la enfermedad de fondo; por ejemplo, pacientes con enfermedad renal que requieren de diálisis, pacientes con algún grado de parálisis cerebral que involucran pérdida de conciencia o pacientes con una pérdida significativa de peso que debe ser recuperado para no complicar su enfermedad. En todos estos casos, la nutrición es fundamental para el mantenimiento del paciente y la mejora en la calidad de vida. Es usual que mientras más complicado sea el estado de salud, el enfermo deba recibir un mayor número de comidas de comidas al día, aunque, más pequeña cada una. Ahora bien, depende del Nutricionista/Nutriólogo determinar cuál es el número apropiado de comidas, su consistencia, su composición o eventualmente la necesidad de suspender el uso de alimento e iniciar la administración de fórmulas especializadas.

viernes, 10 de junio de 2016

¿DE CUÁNTAS MANERAS SE PUEDE AFECTAR LA SALUD DE UNA PERSONA QUE SE ALIMENTA MAL?

De muchas maneras...una alimentación inadecuada puede producir cambios importantes en el peso de una persona haciendo que esta gane grasa y pierda  masa muscular; recuerde que mientras más grasa almacena su cuerpo, mayor es el riesgo de padecer enfermedades como la Diabetes Mellitus, por ejemplo. Una alimentación inadecuada puede contribuir a que se incremente la presión arterial a un punto tal que lleve a la persona a un estado de Hipertensión de manera prematura; recuerde que el contenido de sal en los alimentos procesados es uno de los factores más importantes en el control de la presión arterial, los embutidos, los encurtidos y la comida china poseen un contenido significativamente alto de sal. Una alimentación inadecuada puede incrementar significativamente el riesgo de padecer cáncer; recuerde que el consumo excesivo de frituras, carnes procesadas y azúcar incrementan significativamente el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer. Una alimentación inadecuada puede predisponer a la persona a padecer enfermedades cerebro vasculares; recuerde que el consumo excesivo de colesterol y grasas saturadas está relacionado con la acumulación de colesterol en la arterias e incrementa el riesgo de sufrir un accidente cerebro vascular.

martes, 3 de mayo de 2016

¿QUÉ CAMBIOS SE PRESENTAN EN EL CUERPO DE UNA PERSONA QUE CONSUME ALCOHOL?

En primer lugar, habría que diferenciar dos cosas: bebida alcohólica y alcohol. Las bebidas alcohólicas no son alcohol puro; las bebidas alcohólicas contienen alcohol en diferentes cantidades dependiendo de la forma en que han sido elaboradas. La cerveza, por ejemplo, contiene 3 g de alcohol por cada 100 cc (casi medio vaso) mientras que el pisco contiene aproximadamente 42 g de alcohol por cada 100 cc (casi medio vaso). A partir de esta precisión es fácil entender porque algunas bebidas alcohólicas son más intensas que otras.

Además de su conocido efecto inhibitorio, el alcohol produce otros cambios importantes en el cuerpo mientras circula por nuestra sangre. El alcohol estimula la diuresis (ganas de orinar) por lo cual la persona acude constantemente al baño; esto genera un estado de deshidratación que en buena medida es el responsable de los malestares que se presentan al día siguiente de haber bebido (resaca). El alcohol estimula significativamente el apetito porque bloquea temporalmente el funcionamiento del hígado; lamentablemente, solo una pequeña porción de todo el alimento consumido por una persona que esta bebiendo será empleado por el cuerpo, la energía  necesaria para bailar, por ejemplo, se obtiene acosta de la destrucción de nuestra masa muscular. El alcohol libera una gran cantidad de energía en el cuerpo; para desgracia de quienes beben esta energía solo es útil para ser almacenada y la mejor forma de almacenar energía en el cuerpo es bajo la forma de grasa.  El alcohol toma las grasas de la sangre y las deposita rápidamente en el hígado; un consumo regular de alcohol asociado podría incrementar el riesgo de hígado graso.  El alcohol irrita las paredes del estómago, sobre todo, cuando su consumo es regular y en grandes cantidades; esto efecto puede incrementar el riesgo de padecer gastritis u otras enfermedades en el Aparato Digestivo.


Ahora bien, todo lo descrito depende de la cantidad de alcohol bebido y de la frecuencia en que se hace; aunque, existen algunos factores que pueden incrementar potencialmente los problemas descritos arriba como por ejemplo: el consumo de una  dieta inadecuada, el estrés emocional u horarios irregulares para comer. 

miércoles, 27 de abril de 2016

¿BAJO QUE CIRCUNSTANCIAS SE DEBE CONSUMIR UNA DIETA RICA EN PROTEINAS?

Las proteínas son los nutrientes responsables del crecimiento de la masa muscular, del crecimiento de la talla, del fortalecimiento del Sistema Inmune (defensas), y de cientos de diversas funciones puntuales que en general ayudan a recuperarnos de una enfermedad o mantener nuestro estado de salud.

Debido a sus funciones, una dieta rica en proteinas debería estar indicada para personas que por ejemplo, desean ganar masa muscular o personas que se encuentran afrontando una enfermedad o en proceso de recuperación posterior a una; aunque para ser más precisos, el Tratamiento Nutricional de muchas enfermedades no contempla el uso de dietas ricas en proteínas, por el contrario,  se sugiere restricciones importantes como por ejemplo en las Enfermedad Renal Crónica sin diálisis.


Finalmente, las proteínas están presentes en muchos alimentos carnes, huevos, lácteos, menestras y también en tubérculos, frutas, verduras etc; sin embargo, se debe tener en cuenta que un gramo de alimento no equivale a un gramo de proteína, es decir, en 100 g de carne no hay 100 g de proteína; los alimentos no tienen la misma cantidad de proteínas y la calidad de la proteína varía según sea de origen animal o vegetal.

martes, 26 de abril de 2016

¿A PARTIR DE QUÉ EDAD PODEMOS CONSUMIR ALIMENTOS PARA LAXARNOS?

En primer lugar habría que definir el significado de la palabra laxarnos. En términos digestivos, laxar, significa estimular repentinamente la evacuación del contenido intestinal (heces) mediante el empleo de diferentes sustancias o productos; estas sustancias o productos son denominados laxantes. El consumo de alimentos que producen una evacuación regular, como la fibra, no es considerado un efecto laxante.

En segundo lugar, habría que preguntarse ¿Por qué razón una persona debería recurrir a esta práctica? Bueno la respuesta es concreta. El uso de laxantes debería estar asociado a condiciones muy puntuales, por ejemplo, personas que van a ser sometidas a una cirugía; personas que por ninguna razón deben sufrir estreñimiento (después de una cirugía, por heridas a nivel rectal, entre otros); o personas con un cuadro de estreñimiento diagnóstico cuya dificultad para evacuar es evidente

Atendiendo a estas dos premisas, laxarnos no debería ser considerada una práctica recurrente y aunque existen alimentos, como el tamarindo, que poseen efectos laxantes demostrados, su uso indiscriminado podría incluso agravar un probable estreñimiento incipiente.


Ahora bien, sin importar la edad, la fibra insoluble presente, sobre todo, en las verduras tiene un poderoso efecto regulador del hábito intestinal. Si a eso agregamos el consumo de agua y la actividad física constante, habremos incorporado a nuestra vida una serie de prácticas que contribuirán sustancialmente a combatir un posible estreñimiento y a disminuir sustancialmente el uso de laxantes.

lunes, 25 de abril de 2016

¿Existen pastillas que permiten reducir la grasa corporal?

Hasta el día de hoy no se han creado pastillas de ese tipo. De hecho lo que abunda, son sustancias que tienen como objetivo reducir la sensación de hambre o incrementar la velocidad con la que el cuerpo consume calorías. Su uso, lamentablemente, puede ocasionar serios problemas de salud y aunque estimulan la pérdida de peso, no logran estimular la pérdida de grasa.

Ahora bien, probablemente Usted se esté preguntando: ¿dónde radica la importancia de perder grasa, si  a la larga logre perder peso? La respuesta es más compleja de lo que parece. Nuestro peso, esos 50, 60 o 70 kg que arroja la balanza es el resultado de la suma de los pesos de nuestros huesos, el agua que almacenamos, los músculos, la grasa. En condiciones normales el peso de los músculos  y el agua suele ser relativamente estable, es decir, cambia muy poco. El peso de los músculos y la grasa por otro lado, cambia en función de la edad, el sexo de la persona o su actividad física. Se dice que una persona es  saludable cuando su contenido de músculo es de normal a alto y su contenido de grasa es de normal a bajo. El uso de pastillas suele producir reducciones importantes de peso, promoviendo la  pérdida de músculo y la acumulación de la grasa; en consecuencia, una persona más delgada pero con más grasa en su interior.


Por lo dicho, por puesto que es importante reducir la grasa del cuerpo pero a la vez se debe buscar fortalecer la masa muscular y eso solo se logra con una adecuada Nutrición acompañada de una rutina de ejercicios bien establecida.

martes, 23 de febrero de 2016

¿Es bueno almorzar y dormir?

Todo dependerá del tiempo que dure nuestra siesta. Una siesta no mayor de 10 minutos y en posición semi sentado puede ayudar significativamente a mejorar la digestión y reponer energías para continuar con nuestras actividades sin pereza ni laxitud. De hecho,  es saludable que las personas hagan está pausa después de almorzar

Pero ¿cuándo es que esta práctica se vuelve negativa para la salud? En primer lugar, cuando la personas en lugar de 10 minutos descansa 1 hora o hasta 2 horas después de comer. Esto indudablemente afectará la cantidad de actividad física que lleva a cabo diariamente y, por supuesto, la cantidad de energía que gastará ese día; como resultado: una persona que gasta poca energía y consume mucho alimento, ganará peso de manera constante y si esto se vuelve una práctica indefinida, su ganancia de peso también lo será.

Por otro lado, acostarse a dormir después de comer puede afectar el proceso digestivo y con el tiempo producir problemas a nivel estomacal. Los alimentos son digeridos en el estómago a diferentes velocidades, las sopas, caldos o cremas, suelen digerirse con más facilidad y rapidez, mientras que las carnes (sobre todo las rojas), las menestras y los alimentos en general con un contenido alto de grasa, son digeridos con más lentitud y demandan más tiempo. Dormir más de 10 minutos después de comer, hace que este proceso sea mucho más largo y complicado para el estómago. Es así que empiezan a aparecer flatulencias, irritaciones, rejurgitaciones y a la larga incluso, Gastritis.  

lunes, 22 de febrero de 2016

¿Existe algún tipo de relación entre el consumo de comida china y el dolor de cabeza?

En algunas personas susceptibles, si existe relación. Es más, el dolor de cabeza es solo uno de los varios síntomas que se pueden presentar. Estas personas también podrían percibir dolor en el pecho, enrojecimiento, entumecimiento o ardor en la boca, sensación de presión o hinchazón en la cara y sudoración fría.

Todos estos síntomas son parte del denominado Sindrome del consumo de Comida china o síndrome del consumo de perros calientes (hot dogs). Aunque no se ha demostrado rotundamente cuál es la causa, si existe un consenso bastante grande que indica que el responsable podría ser el glutamato monosódico.

El glutamato monodósido es un aditivo alimentario que se encuentran en grandes concentraciones tanto en la comida china como en los hot-dogs por lo cual, el consumo de estos alimentos en personas sensibles al glutamato podría estimular la aparición de dolores de cabeza intensos y los otros síntomas ya descritos.

jueves, 18 de febrero de 2016

¿Qué alimentos no se deberían mezclar?

Antes de responder esta pregunta es bueno hacer ciertas precisiones. La combinación de alimentos es una práctica común y necesaria para que nuestro cuerpo pueda obtener todos los nutrientes que necesita y así,  poder realizar sus funciones con normalidad. No obstante, existen ciertas combinaciones que son inapropiadas por dos razones básicas:

a) pueden afectar digestión de los alimentos; o
b) pueden afectar la utilización de nutrientes



Ejemplos de algunas combinaciones inapropiadas

Ø No es apropiado combinar comidas cargadas de grasa con bebidas heladas. Las bebidas heladas hacen que los alimentos permanezcan más tiempo del necesario en el estómago y sean mal digeridos. Esta permanencia prolongada produce irritación en las paredes del estómago debido a la producción excesiva de ácido y/o flatulencia debido a la descomposición del alimento sin digerir.

martes, 16 de febrero de 2016

¿Es verdad que la betarraga ayuda a curar la anemia?

FALSO. La anemia es una enfermedad que puede ser causada por la falta de hierro, Acido Fólico o vitamina B12. La anemia afecta tanto a niños como a adultos, a personas pobres como pudientes. Uno de los signos que con mayor frecuencia se encuentra en las personas que padecen de anemia es la palidez, cuya intensidad suele ser proporcional al nivel de anemia encontrado.

El tratamiento y/o cura de la anemia depende de la reposición del nutriente afectado: hierro, Acido fólico o Vitamina B12. Ni las frutas ni las verduras poseen cantidades suficientes de ninguno de estos nutrientes, por lo tanto, su consumo no tiene efecto alguno sobre la mejora de esta enfermedad.

La betarraga contiene dos pigmentos (colorantes) naturales que lo otorgan su color característico: la betacianina (rosado) y la betaxantina (rojo). El consumo frecuente de betarraga entera o en extractos puede colorar las heces, la orina y acumularse debajo de la piel produciendo en ella una ligera tonalidad rosada.

lunes, 15 de febrero de 2016

¿Cuál es la diferencia entre el sobrepeso y obesidad?

Antes de responder a esta pregunta, es importante que el lector recuerde en todo momento la siguiente premisa: el peso de una persona, 70 kg por ejemplo, es el resultado de la suma de sus kilogramos de agua, minerales, músculo y grasa. Estos dos últimos elementos son los más abundantes y la relación que exista entre ellos, determina la salud o la enfermedad de una persona: el contenido de  músculo está relacionado con la salud, mientras que el contenido de grasa está relacionado con la enfermedad; dicho de otro modo, mientras menos grasa haya en su cuerpo, Usted puede considerarse más saludable.

De nuevo a la pregunta, el sobrepeso es definido como el peso por encima de los valores normales para la edad y el sexo. Por ejemplo, un hombre de 30 años y 1.70 m debería pesar entre 65 y 75 kg como rango normal; si su peso superara los 75 kg diríamos que ese hombre presenta sobrepeso. Sin embargo, no siempre este sobrepeso estará asociado con un problema de salud, porque esa persona podría pesar más de 75 kg pero tener una masa muscular bien desarrollada

La obesidad, por otro lado, está definida como un contenido de grasa corporal por encima de los valores normales para su edad y su sexo. La obesidad siempre está asociada con enfermedad y contrario a lo que suelen pensar las personas, para ser considerado como una persona con obesidad no es necesario tener una apariencia redondeada, algunas personas de extremidades delgadas y abdomen abundante también entran en la categoría de obesidad.

domingo, 14 de febrero de 2016

¿Cómo saber si mi hijo está creciendo con normalidad?

Es una pregunta difícil de responder porque, entre otras cosas, cada niño tiene su propia historia de crecimiento. Los niños crecen muy rápido durante los primeros 3 años de vida y, luego, la velocidad de este crecimiento se desacelera significativamente hasta el inicio de la pubertad, etapa en la cual se vuelven a observar cambios dramáticos tanto en el peso como en la talla.

Por ejemplo, entre el nacimiento y su primer cumpleaños un niño puede crecer hasta 25 cm y ganar hasta casi 7 kg de peso. Sin embargo, desde que cumple tres años hasta que se inicia la pubertad, el niño solo crecerá entre 6 a 7 cm y ganará 2.5 kg en promedio por cada año de vida. 

Al final de la presente respuesta y para su tranquilidad, adjuntaremos una tabla donde podrá encontrar los pesos y tallas promedio tanto de niños como de niñas desde los 6 meses hasta los 10 años de vida. Sin embargo, no debería dejar de tomar en cuenta alguna de las siguientes recomendaciones:

sábado, 13 de febrero de 2016

¿QUÉ DEBO HACER PARA SUBIR DE PESO? SOY HOMBRE TENGO 25 AÑOS, MIDO 1.71 Mt Y PESO 60 KG.

En primer lugar debería someterse a una Evaluación Nutricional Especializada con el objetivo de determinar cuando menos 3 cosas: i) cuánta es la cantidad exacta de alimento que ingiere; ii) cuáles son sus necesidades reales de alimento en función de su edad, sexo y actividad física diaria; y iii) cuál es su composición corporal, es decir, cuánto de su peso proviene del músculo y cuánto de su peso  proviene de grasa; aunque Usted no lo crea, aun siendo delgado la cantidad de grasa guardada en su cuerpo podría ser alta.

Con la información obtenida es posible elaborar un régimen alimenticio que se ajuste a sus necesidades personales. Este régimen debería servir para: a) proveerle una cantidad de alimento y nutrientes que supere sus necesidades diarias;  y b) estimular la ganancia de masa muscular frente grasa.

Mientras tanto,  debería incrementar su consumo de alimentos de origen animal, sobre todo carne magra, claras de huevo y lácteos libres de grasa; como habrá notado reducir significativamente su consumo de grasas de origen animal y frituras; e iniciar una rutina de ejercicio se busquen el fortalecimiento de la masa muscular de tal manera que la energía adicional obtenida a partir del incremento del consumo de alimentos no sea destinada a la formación de grasa corporal.

viernes, 12 de febrero de 2016

Mi mamá tiene 90 años y siempre se queja que la comida está muy seca ¿eso es normal o tiene algún problema en la garganta?

Es normal hasta cierto punto. El envejecimiento trae consigo una serie de cambios y modificaciones propios de esta etapa de vida y que afectan a todos los órganos del cuerpo. El estómago, por ejemplo, empieza a producir menos ácido y por esa razón la digestión de ciertos alimentos se vuelve más difícil; los músculos se van haciendo más débiles por lo cual empiezan a presentarse problemas con la estabilidad en pie; y las glándulas que se encuentran en la boca y son las encargadas de producir saliva también empiezan a funcionar con mayor lentitud.

Un adulto mayor aparentemente sano produce menos saliva que una persona joven, por lo tanto, suelen presentarse dificultades al momento de deglutir los alimentos. Recuerde que la saliva actúa como una especie de lubricante natural; al producirse menos saliva, este lubricante no estará presente y en consecuencia habrá cierta incomodidad al momento de tragar un bocado. 

Por otro lado, existen medicamentos como aquellos usados para controlar la presión o la ansiedad, que como efecto secundario indeseable reducen todavía más la producción de saliva.

miércoles, 20 de enero de 2016

¿Es verdad que el consumo excesivo de azúcar puede producir cáncer?

En realidad, no. Aunque se han hecho decenas de investigaciones en torno al tema, no se cuenta con los datos suficientes como para afirmar categóricamente que el consumo excesivo de azúcar puede producir cáncer. Sin embargo, sí se ha encontrado información suficiente como para afirmar que aquellas personas que presentan obesidad, Diabetes Mellitus u otras enfermedades crónicas, tienen un mayor riesgo de padecer cáncer y estas enfermedades sí están relacionadas con el consumo excesivo de azúcar.

Ahora bien, antes de precisar cuánta azúcar debería consumir una persona como máximo, habría que definir qué es el azúcar y donde la encontramos. El azúcar es la sustancia responsable de proporcionarle el sabor dulce a la mayor parte de los alimentos. La encontramos de manera natural en frutas, verduras, cereales, leche, entre otros, pero también la encontramos añadida  a bebidas, golosinas, pasteles, lácteos (leches endulzadas) o en nuestra mesa, en el azucarero. La preocupación por los riesgos para la salud asociados con el consumo de azúcar natural son muy pocos y depende de muchos factores, sin embargo, los riesgos que se desprenden de consumir azúcar añadida son significativamente altos.